You Only Live Once

【埼玉】の《歯科医師》。趣味である〈喫茶店〉、〈本〉、〈珈琲〉について情報を発信《☆YOLO☆》

必見!!【気軽に参加できるスターバックスセミナー】

今回のKENGブログは【気軽に参加できるスターバックスセミナー】と題して、セミナーの意義や、実際に教わったセミナーの内容の一部、そしてセミナーで得た感動体験を紹介します! 珈琲初心者だけでなく、珈琲に行き詰った人もぜひ購読してみてください!

『もう一つのバルス』~木原浩勝(著)~

今回のKENGブログは『もう一つのバルス』という蔵書の紹介です。 「天空の城ラピュタ」。スタジオジブリ作品の中でもロマンあふれる作品ですが、パズーとシータが王座の間で「バルス」と叫ぶシーンには、製作当初違った構想が練られていたなんてご存知でした…

『コーヒーに憑かれた男たち』 ~日本の珈琲御三家~

今日は鳩中労さんの『コーヒーに憑かれた男たち』について紹介。 作中に登場する銀座「カフェ・ド・ランブル」の関口一郎先生や、南千住「カフェ・バッハ」の田口護先生など、日本の自家焙煎珈琲の発展に尽力した賢人たちの生き方に触れて、自身の珈琲道に影…

珈琲にハマったきっかけ~【KENGの珈琲道】~

今回は、KENGが珈琲にハマったきっかけを紹介。 訪問診療の車中で語った理想とする喫茶店。 その喫茶店を実現させるために、始めた珈琲の勉強。 今では、珈琲が日々の生活の一部となり欠かせない存在に。

珈琲の『抽出の原理』を考える

今回のKENGのブログは【珈琲の『抽出原理』を考える】です。 珈琲の抽出は「成分の移動」です。 珈琲粉と湯の間で起こる原理を理解し、家庭で淹れる珈琲をもっと美味しくしていきましょう。

広瀬正の『マイナス・ゼロ』を読んで。

今回のKENGブログは蔵書紹介。 広瀬正「マイナス・ゼロ」を紹介。 昭和20年、浜田俊夫という少年は空襲の中で遺言を残して死んでしまった先生の約束を守るため、18年後かつてあった先生の研究室の場所へやってきた。 その場所で出会ったのは、先生と一緒に住…

エイジング(熟成)した『オールドクロップ』珈琲の魅力。

今回のKENGブログは珈琲豆のエイジング(熟成)について。 エイジング(熟成)した珈琲豆を「オールドクロップ」、収穫してから1年未満の珈琲豆を「ニュークロップ」と言いますが、それぞれの概念や違いについて紹介します。