You Only Live Once

【埼玉】の《歯科医師》。趣味である〈喫茶店〉、〈カフェ〉、〈珈琲〉について情報を発信《☆YOLO☆》

ペーパーフィルターを一部カットする事で味わいは変わるのか?

ぺーパーフィルターをカットして味わいに差がでてくるか検証してみました。 抽出後半、つまり渋みの溶けでてくるスピードに差が出てくる可能性があるかもしれません。

北千住の【SLOW JET COFFEE】さんに行ってきたよ!

アラビカ種100%のブレンドコーヒーは軽やかな酸味と柔らかくすっきりした飲み心地です。 一緒に注文したシュークリームも食べ応え抜群で、珈琲との相性もばっちりでした。

飯能の【厩戸】さんに行ってきたよ!

マクロビカフェ兼ギャラリーカフェでもある【厩戸】さんは、珈琲やスイーツが美味しいのはもちろんのこと、提供するマクロビのお膳も注目です。

はたして差し湯は悪者なのか?

差し湯に抵抗を持っている方も多いかもしれませんが、はたして差し湯は悪者なんでしょうか? 今回は、検証実験を交えて、差し湯の役割や嗜好に応じて差し湯をしても問題ないことをわかって頂けたらと思います。

STARBUCKSでコーヒーを飲むときは、プレス注文がおススメ

STARBUCKSの「本日のコーヒー」が自分の嗜好に合わない時ありませんか? そんな時、プレス注文をすれば挽きたてかつ淹れたてで、香り高く、風味豊かな自分の嗜好にあった珈琲を飲むことができます。 そこで今回はSTARBUCKSのプレス注文について紹介します。

鎌倉の【STARBUCKS COFFEE 鎌倉御成町店】に行ってきたよ!

今回は、庭園を眺めながらゆっくりとした時間を過ごすことをコンセプトに建てられた【STARBUCKS COFFEE 鎌倉御成町店】に行ってきました。 3店舗限定のアップルシブーストは想像以上のおいしさ。 また、珈琲の苦手な嬢に、あるトッピングをしたアイススター…

ペーパーフィルターの湯通しについて考える

ペーパーフィルターに湯通しするのは、ペーパー臭をなくすため。 でも今までペーパー臭ですごい後悔したことがありません。 そこで今回は「ペーパー臭は本当にあるのか」「湯通しは本当に必要なのか」を実験してみました。

神保町の【トロワバグ】さんに行ってきたよ!

ノスタルジー溢れる店内で、一杯の珈琲とグラタントーストを注文すれば、もうそこは昭和の時代。 コクテール堂のオールドビーンズを使用した貴重な珈琲が飲める喫茶店です。

銀座の【炭火焙煎珈琲 凛】に行ってきたよ!

銀座でもお洒落な【炭火焙煎珈琲 凛】に行ってきました。 美味しいアイスカフェオレとアイスロイヤルミルクティーは、見た目も綺麗で夏にぴったりのドリンクでした。 提供しているスイーツも一緒に注文しましたが、どれも非常に美味しかったです。

北千住の【O'keeffe】さんに行ってきたよ!

ディープな街・北千住にあるギャラリーカフェの【O'keeffe】さんに行ってきました。 店内は3組ほどしか入れない小さなお店ですが、提供する珈琲とフレンチトーストは絶品です。

第6の味覚【オレオガスタス(oleogustus)】で珈琲オイルの表現も変わる?

今まで珈琲オイルは食感(texture)や香り(aroma)によって、珈琲の風味(flavor)を形成しているものとばかり思っていました。 しかし、今回「脂を味覚として感じることができる可能性が示唆された」とした論文を見つけたので、今回閲覧した論文を紹介するととも…

浅草の【Sensing Touch of Earth】に行ってきたよ!

「朝、昼、晩と一日を3つの時間帯にわけて珈琲を楽しむ。」 そんな非常に面白いコンセプトで提供される珈琲を、開放的な店内空間で楽しみながら味わうことができます。

入間市の【Tuuli】さんに行ってきたよ!

今回は入間市駅から徒歩7分ほどのところにある【Tuuli】さんに行ってきました。 ゆっくりとした時間が流れる店内の中で、aaltocoffeeさんの珈琲豆を使った美味しい珈琲と絶品の手作りのケーキがいただけるカフェです。

雑司が谷の【あぶくり】に行ってきたよ!

最近、私の中でブームが木ている雑司が谷のエリアの【あぶくり】さんにやってきました。 【あぶくり】さんが提供する美味しい珈琲と季節のフルールサンドは絶品です。

神田小川町の【眞踏珈琲店】に行ってきたよ!

今回は神田小川町にある【眞踏珈琲店】の紹介です。 たくさんの書籍に囲まれながら、ネルドリップで丁寧に淹れた自家焙煎珈琲を味わうことができました。 店自慢の珈琲に舌鼓を打ちながら皆さんもそれぞれの時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?

雑司が谷の【キアズマ珈琲】に行ってきたよ!

雑司が谷の鬼子母神堂参道の途中にレトロモダンな【キアズマ珈琲】がありました。 店自慢の一杯を飲んで、アフターフレーバーの余韻に浸りながら、寒い帰路に就くのは、案外乙なものです。

神田神保町の【さぼうる】に行ってきたよ!

老舗喫茶店の生き字引的存在であり、神田神保町を支えた日本の文化的象徴の【さぼうる】さん。 提供される喫茶店メニューはどれも絶品で、誰が足を運んでもっと魅了されることでしょう。

ロマン溢れる想像の世界に浸りながら。【コーヒー(Coffee)2つの起源説 】

コーヒー(coffee)2つの起源説を通じて、ロマン溢れる想像の世界に浸ってみてください。 きっとワクワクして、いつも飲んでる珈琲が何倍にも美味しく感じられると思います。

清澄白河の【fukadaso CAFE】に行ってきたよ!

今回のKENGブログは清澄白河の【fukadaso CAFE】さんの紹介です。 レトロな佇まいと店内ギャラリーに展示してある作品に囲まれながら飲む珈琲は、喧騒とした都会の雰囲気を忘れさせてくれます。

珈琲に含まれるカフェインによる利尿作用のしくみとは?

今回のKENGブログは「カフェインによる利尿作用のしくみ」について紹介します。 今まで詳しく調べたことがなかったのですが、調べていくうちに非常に面白かったので自分にとっても良い勉強になりました。 これでどうして?と誰かに聞かれても堂々と答えられ…

神保町の【神田伯剌西爾】に行ってきたよ!!

ノスタルジックな街の路地を一本入った先に古き良き空間を提供する自家焙煎珈琲【神田伯剌西爾】がありました。 濃く苦く甘いダークチョコレートのような珈琲を飲みながら、本を片手にゆっくりとした時間を過ごせました。

【鹿の王】上原菜穂子(著)を読んで、自然と共存しながら懸命に生きる姿に感動しました。

今回のKENGブログは上橋菜穂子さんの【鹿の王】の紹介です。 混沌とした状況の中で、自然と共存しながら懸命に生きる姿に、感動してしまいました。

All-In-Oneがウリの【Coffee Maestro】を登山用に購入してみました

先日、登山用に【Coffee Maestro】を購入してみました。 ドリップケトル、コーヒーミル、ドリッパー、サーバーが一体化した非常に便利な代物です。 実際に使用している画像も交えて紹介していきたいと思います。

狭山の【ギンイロヒコーキコーヒーハウス】に行ってきたよ!

埼玉県の狭山市。住宅地の一角に一軒家をリフォームしたカフェを見つけました。 明るく落ち着いた店内の雰囲気の中で、丁寧に淹れられたハンドドリップコーヒーと美味しい手作りケーキを頂くことができました。

【Fコース】山田悠介(著)を読んで、仮想現実の世界にダイブする感覚を体感。

仮想現実の世界は、私達の日常にも少しずつ浸透してきています。 物語はそんな仮想現実のゲームの世界を中心に展開されていきます。 本の世界で描かれた仮想現実の世界に、我々読者もダイブする感覚が体感できました。

清澄白河の【Blue Bottle Coffee】に行ってきたよ!

古さと新しさが共存する清澄白河という街にある【Blue Bottle Coffee】に行ってきました。 キャラメルバターのような芳醇な風味を堪能。 付け合わせのチョコレートブラウニーを一緒に食べると、それはまるでチャイをのんでいるかのよう! 新しい発見にワクワ…

【美味礼讃】海老沢泰久(著)読んで、本物を追い求める熱意は、人の可能性を無限大にさせると感じました。

今回のKENGブログは、海老沢泰久(著)【美味礼讃】を紹介します。 辻調理師専門学校の創設者である辻静雄の半生をモデルにした架空の伝記小説です。 本物のフランス料理を追い求める辻静雄氏の熱意が、周囲の人々を動かして、さらに新たな出会いを生んでい…

恵比寿の【Coffee Tram】さんに行ってきたよ!

大坊珈琲のお弟子さんが淹れる珈琲が飲めるということで、恵比寿の【Coffee Tram】さんに行ってきました。 卓越された抽出技術は、美しいの一言。 また珈琲は濃厚でありながら、良質な苦味と甘味を感じることができました。

お気に入りのグッズを集めて、珈琲を何倍も『おいしく』させる!

コーヒーミル、ドリップポット、コーヒーカップなど自分のお気に入りの珈琲グッズを使って飲む珈琲は何倍も『おいしく』感じますよね。 今回のKENGブログは、日頃私が使用している珈琲グッズについて紹介したいと思います。

コーヒーミルで挽いた珈琲粉に一手間加えて、いつも淹れる珈琲をさらに『おいしい』珈琲に!

私が使用しているコーヒーミルでは、粒度にばらつきが生じてしまいます。 そんな粒度のばらつきに頭を抱えている人も多いのではないでしょうか。 今回は、そんな粒度のばらついた珈琲粉に一手間を加えることで、粒度を均一にして『おいしい』珈琲にする方法…